香港食物環境衛生署署長卓永興表示，鑑於香港未來兩個月舉行奧運馬術及殘奧馬術比賽，為確保食物安全，當局與食物供應商密切聯繫，確保由源頭至餐桌，均符合嚴格的衛生水平。

     卓永興7月3日在「食物安全『誠』諾」簽署儀式上，讚揚簽署的食物業協會和食肆，為同業樹立良好榜樣。

     目前已有逾20個食物業協會及300家持牌食肆，簽署食物安全「誠」諾；食物安全中心7月中邀請其他持牌食物業處所，簽署「誠」諾。

     卓永興表示，業界在保障食物安全方面，負有把關的角色，留意由原材料至售賣的食品的貯存、處理和運送等各項細節。

     為了加強推廣正確處理食物的方法，預防由食物引起的疾病，食安中心按世界生組織的建議，制訂了食物安全5要點；簽署了「誠」諾的協會及食肆，須致力向員工、會員及顧客推廣有關信息。

     該5要點包括：

‧精明選擇：選擇安全的原材料；

‧保持清潔：保持雙手及煮食用具清潔；

‧生熟分開：分開處理生和熟的食物；

‧煮熟食物：食物必須煮到熟透；

‧安全溫度：食物須貯存在攝氏4度或以下，或攝氏60度以上。